ЯКА ПАСКА - ПРАВИЛЬНА?

Напевне, одна з найбільших сьогодні суперечок, чи можна бабку з поливою називати паскою і яка взагалі паска "правильна". Насправді у нашій традиції існує кілька абсолютно різних між собою видів паски, і всі з них автентичні, а окремо - ще і сучасні декоровані паски (паски-краффіни, паски з кондитерським розписом тощо). Отож, по порядку, яка буває автентична паска:

- ДОРА - велика паска, яку випікають першою, і оздоблюють тільки хрестом з тіста (без пташечок, шишечок з тіста). Цю паску несли споконвіку хрестити до церкви, деколи нарізали на шматки (якщо не вміщалася в кошик), але хрест мав лишитися цілим).

- "РОГАТА ПАСКА" - паска з тіста,у яке додано велику кількість яєць. Декорується також тістом, прикраси називаються "роги" (сонячна сварга посередині), "зазульки" (пташки), шишечки та курунка (насічка, якою обрамлено виріб). Іноді її за аналогією також називають дорою (Гуцульщина). Ця паска символізує сонце (сонячна сварга означає рух сонця по небосхилу).

- БІЛОГОЛОВА ПАСКА, або БАБКА - подовгувата здобна паска з тіста, зверху з білою поливою. В давнину замість сучасної кондитерської соломки використовували фарбоване пшоно і ситу (тугий цукровий розчин). Цей вид паски помилково або вважають "новомодним", або називають "кулічем". На Буковині згадується з ХІХ століття. І сама форма паски, і полива уособлюють весну, плодючість, нове життя.

- ПАСКА "СИРНА НА ПІДЛОЗІ" (Буковина, подекуди - Покуття): підлогою називається корж-основа, далі виріб обрамлює джгут, а всередині - сир із яйцем. Семантика також - сонячна.

- СИРНА ПАСКА - підамідальна сирна паска без випікання, вона символізує Голгофу. Автентична для Наддніпрянської України.

- ПАСКА СУЧАСНА КРАФФІН:

Паска - це та страва, випекти вдало яку - для господині справа честі.

Приємно те, що цей обрядовий хліб не просто поширений, а і постійно модернізується, зберігаючи при тому і своє автентичне обличчя.

Сьогодні навіть "міні-баталії" кулінарні можна вичитати. Але запам`ятайте головне правило паски: при ній не сваряться.

З Великоднем, дорогі наші читачі!

Джерело:
https://www.facebook.com/pg/%D0%A1%D0%BF%D0%B0%D0%B4%D1%89%D0%B8%D0%BD%D0%B0-2041948802716032/posts/?ref=page_internal